Sauce à pizza multi fonctions de Marie lune

Au départ, c'était ma sauce à pizza, mais c'est aussi une très bonne sauce tomate.
1 gros oignon ou deux moyens, ou comme disait Daniel Pinard, c'est comme vous voulez...!
1 1/2 tasse de céleri émincé
1 poivron rouge ou vert
3 à 4 gousses d'ail émincées
Ajouter:
1 boite de 28 onces de tomates en dés
1 boite de 13 onces de pâte de tomate
1/2 tasse de sauce chili
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé d'épices italiennes séchées
1 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de basilic séché
Quelques jets de tabasco
1/4 c. à thé de piments broyés
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de sucre
sel et poivre
Mijoter à feu doux environ 45 minutes. Enlever la feuille de laurier et rendre en purée moyennement lisse à l'aide d'un pied mélangeur.
Refroidir, mettre en portions et congeler.