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Sauce à spaghetti de Mireille

Mireille
Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Sauces ► Sauce pour spaghetti 

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Hier j'ai préparé une grosse batch de sauce à spaghetti, 14 contenants.

Ça prend environ 1h30 de préparation à 2, et 3 heures de cuisson.

Ça fait des années que je prépare toujours la même recette, on ne se tanne pas de cette sauce. C'est la recette de Sukie que j'ai adapté selon nos goûts. Elle est moins piquante et moins salée que la recette originale.

Je l'ai retranscris avec mes modifications apportées.

1/2 tasse d'huile d'olive
6 branches de céleri émincé
5 carottes émincées
6 oignons moyens émincés
2 poivrons verts émincés
2 poivrons rouges émincés
1 barquette de champignons
1 petit piment jalapeno émincé
6 gousses d'ail émincées
3 livres de boeuf haché mi-maigre
2 livres de porc haché maigre
1 boîte de jus de tomate 1,36 litres Heinz
2 boîte de jus de tomate 540 ml Heinz
4 boîtes de soupe aux tomates Heinz
2 boîtes de 28 onces chacune de tomate Aylmer
1 grosse bouteille de sauce chili Heinz
1 enveloppe de sauce Hot chicken French mélangée à 3 tasses d'eau
1/4 de tasse de sauce soya réduit en sel
1/4 de tasse de sauce Worcestershire
1/4 tasse de cassonade
1 tasse de gruau
3 c. à table de persil frais
3 c. à table comble de basilic
1 c. à table de piments broyés
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de poivre noir
5 feuilles de laurier

Dans un gros chaudron sur la cuisinière, faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter la viande et la faire brunir.

Couper les légumes au robot culinaire et les ajouter à la viande. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter tout le reste des ingrédients.

Transférer le chaudron au four et cuire à 325°F. couvert pendant 3 heures.

Inspiré de la recette de sauce de Sukie
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-a-spaghetti-1-de-Sukie-4741.html

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=3442
Source: Mireille
Mireille
Recette # 48085, crée le 2011-04-11 08:24:17 , Vu 2288 fois
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8 Commentaires et 1 réponse

2013-02-25
Cette recette prend un après-midi complet à préparer. C'est long mais en cuisinant à deux, c'est bien plus plaisant et moins fatiguant. Et c'est tellement bon ensuite de déguster cette sauce. Une recette parmi mes coups de coeur depuis des années.

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2013-02-26
Je dois en faire bientôt, Je vais faire la tienne Mireille parce qu'elle a l'air vraiment bonne et je suis un peut tanné de la mienne. Merci beaucoup!

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2013-02-26
Est-ce que la viande doit ètre complètement cuite avec les légumes avant d'ajouter tous les autres ingrédients? Merci.

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26 février 2013, 11:42
Comme c'est moi qui est en charge de cette étape, je prend la liberté de vous répondre :)
J'attend en effet que la viande ne soit plus rouge... Ca prend un certain temps à cuire, aux environ de 5-8 minutes pour que la viande soit cuite complètement.
Par contre, même si elle ne serait pas complètement cuite, avec les heures de cuisson au four, il n'y aurait pas de problème... Probablement même pas de variation au goût. Mais nous c'est comme ca qu'on la fait et elle est vraiment bonne :)

Bon appétit!

2013-02-27
Merci beaucoup de m'avoir répondu Lemari, aussitôt fait je vous en donne des nouvelles!

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2013-02-27
J'adore aussi cette sauce pour la lasagne. Entre les étages de pâtes, j'ajoute fromage cottage et mozzarella.

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2013-02-27
Très bonne idée, je suis sûr que c'est aussi très bon en lasagne! Merci.

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2013-02-27
Très bonne idée, je suis certaine que c'est aussi très bon en lasagne. Je vais essayer ca aussi! Merci beaucoup.

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2013-03-02
Moi aussi, je fais toujours la même recette; je vais essayer la tienne prochainement. Elle a l'air succulente, Mireille.

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