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Sauce à spaghetti avec boulettes de viande de Louise c

Par Louise c Aucune photo
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C'est une recette que les enfants adorent et c'est tant mieux parce qu'il y a beaucoup de légumes dans la sauce. Je congèle 3/4 de la sauce afin d'en avoir pour plusieurs repas. Tous les légumes sont passés au robot culinaire avant de les ajouter à la sauce. C'est une sauce très épaisse et très santé.

La sauce
3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail épluchées et hachées finement
1 gros oignon jaune
1 poivron vert
5 branches de céleri avec le centre du pied de céleri pour le feuillage
5 carottes
1 grosse boîte (28 oz - 796 ml) de tomates italiennes entières
1 grosse boîte (28 oz - 796 ml) de tomates en dés avec fines herbes et épices
une de ces boîtes de tomates remplie d'eau ou de jus de tomates
1 petite boîte (5.5 oz - 156 ml) de purée de tomates
1/2 c. à thé de cannelle en poudre

Passez tous les légumes au robot culinaire. Chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez les autres légumes puis la boîte d'eau. Amenez à ébullition puis réduisez la chaleur pour que la sauce mijote doucement. Au fur et à mesure que les petites boulettes sont rôties, ajoutez-les à la sauce puis poursuivez la cuisson environ 90 minutes. Brassez à l'occasion pour éviter que la sauce colle au fond du chaudron.

Les petites boulettes
1 lb de steak haché
1 lb de porc haché
1/2 tasse chapelure italienne
1/4 tasse de soupe à l'oignon (passée dans un moulin à café)
1/4 tasse de concentré de soupe au boeuf en poudre
2 c. à table d'assaisonnements d'herbes italiennes La Grille

Mélangez tous les ingrédients et formez des petites boulettes (de la grosseur d'un pouce de femme*). Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir jusqu'à ce que les boulettes soient dorées; cette étape est essentielle pour que les boulettes ne se défassent pas dans la sauce. Une fois bien rôties, ajoutez-les dans la sauce qui mijote.

*Pour façonner les boulettes, je fais un rouleau de la grosseur de mon pouce avec la préparation et à l'aide d'un couteau, je sépare les futures boulettes à un pouce de distance. Il ne reste qu'à les rouler dans la paume de la main.

Bon appétit!
Source: Louise C
Recette # 20679, crée le 2006-06-07 00:00:00 , Vu 6017 fois
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