Sauce à spaghetti avec tomates cerise de Mireille

Par Mireille

À faire, lorsque mes tomates cerises du potager seront bien mûres.

C’est tout à fait possible de faire une sauce à spaghetti avec des tomates cerises — et en plus, c’est délicieux! Elles ont souvent un goût plus sucré et moins acide que les tomates régulières, ce qui donne une sauce pleine de saveur, presque confite si tu prends le temps de bien les cuire.

Voici une petite méthode simple :

Ingrédients (pour 2-4 portions)

• Environ 4 à 5 tasses de tomates cerises (coupées en deux si elles sont grosses)
• 3 à 4 gousses d’ail (hachées ou écrasées)
• 1 oignon (haché finement)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, sucre (si les tomates sont très acides)
• Basilic ou origan (frais ou séché)
• Un filet de vinaigre balsamique ou de vin rouge (facultatif mais délicieux)
• Piment broyé (si tu veux un petit kick)

Préparation

1. Fais revenir doucement l’oignon et l’ail dans un bon filet d’huile d’olive.

2. Ajoute les tomates cerises et fais-les sauter à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles éclatent un peu.

3. Écrase-les avec le dos d’une cuillère ou un pilon à pommes de terre pour libérer le jus.

Source: Mireille

Recette 79573, publiée le 2025-07-20 à 08:17, 1985 vues

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3 Commentaires et 2 réponses

Mamanrej

2025-07-26 08:12

Merci Mireille. Belle idée pour utiliser les tomates cerises.

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Mireille

2025-07-26 08:18

Ça fait plaisir Mamanrej, bonne journée à toi :)

Maripel

2025-07-28 12:56

Bonjour Mireille!

Quelle belle idée! La seule chose qui me turlupine un peu, c'est la peau des petites tomates dans la sauce. On a beau passer au robot, ces peaux demeurent ou bien se broient facilement? Merci! :-)

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Mireille

2025-07-28 15:52

Bonjour Maribel, c’est une recette que je ferai dans les prochaines semaines car j’en aurai beaucoup a passer.

Pour des réponses a ta question que j’ai trouvées :

Les peaux des tomates cerises se broient très bien au mélangeur, surtout si tu utilises un blender puissant ou un bras mélangeur après cuisson.

Quelques trucs pour une texture lisse sans effort :

1. Cuisson lente avant de mixer : quand tu fais mijoter les tomates cerises, leur peau ramollit et se fond dans la sauce.

2. Mélangeur haute vitesse (style Vitamix, Ninja) : il pulvérise les peaux au point que tu ne les sens plus du tout.

3. Bras mélangeur directement dans la casserole : pratique et pas besoin de transférer la sauce. Si tu mixes bien longtemps, la texture devient très fine.

4. Passage au tamis (optionnel) : si tu veux une sauce ultra lisse comme dans les pots du commerce, tu peux passer ta sauce au tamis fin après cuisson.

Donc non, t’as pas besoin de les peler une à une. C’est une des raisons pourquoi les tomates cerises sont pratiques pour une sauce rapide, surtout quand on en a beaucoup à passer.

Maripel

2025-07-28 16:16

Bonjour Mireille!

Mon dieu! Mon idée n'était pas de peler les petites tomates. Une job de titan hihi.J'ai déjà fait une sauce avec des petites tomates, et il était resté quelques petites peau. J'ai un bras mélangeur ainsi qu'un robot culinaire. J'aurai peut-être un jour un Vitamix, mais c'est plutôt coûteux mais je sais que ça travaille super bien. Merci pour tous ces conseils chère Mireille. C'est bien apprécié.

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