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Sauce à spaghetti et boulettes de ma tante

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SAUCE À SPAGHETTI BOULETTES DE VIANDE
Image 5393
SAUCE

1 PETITE GOUSSE D’AIL ÉMINCÉ
1 TASSE D’OIGNONS HACHÉS
½ TASSE DE CÉLERI HACHÉ
½ DE PIMENTS VERTS HACHÉS (FACULTATIF)
1 PETITE CAROTTE RÂPÉE (FACULTATIF)
FAIRE REVENIR DANS 1/3 TASSE D’HUILE
JUSQU’À TRANSPARENCE DES OIGNONS

AJOUTER ce qui suit ET LAISSER MIJOTER LENTEMENT 1 HEURE
À DÉCOUVERT

1 BTE 28 OZ. DE TOMATES ITALIENNES
2 BTES 5 1/2 OZ. PÂTE DE TOMATES
2 TASSES DE JUS DE TOMATES
1 C. THÉ DE SEL
¼ C. THÉ POIVRE
¼ C. THÉ OREGANO
1 C. À TABLE DE SUCRE
1 TASSE DE CHAMPICHONS TRANCHÉS (FACULTATIF)
½ TASSE D’OLIVES NOIRES TRANCHÉES OU PLUS SELON LE GOÛT (FACULTATIF)
Des Kalamatas si vous en avez

BOULETTES

1 LB DE BŒUF HACHÉ
½ LB DE PORC HACHÉ
1 TASSE DE CHAPELURE
½ TASSE DE FROMAGE PARMESAN RÂPÉ
2 C. À TB. DE PERSIL
1 PETITE GOUSSE D’AIL ÉMINCÉ
½ TASSE DE LAIT
2 ŒUFS BATTUS
Voir note; 1/4 tasse de raisins secs

FAÇONNER EN BOULETTES ASSEZ GROSSES ET FAIRE CUIRE
DANS L’HUILE DANS UNE POÊLE SÉPARÉE
QUAND LES BOULETTES SONT CUITES DE TOUS CÔTÉS
LES AJOUTER À LA SAUCE ET POURSUIVRE LA CUISSON
LENTEMENT PENDANT ENVIRON 2 HEURES.( À DÉCOUVERT)

NOTE : CHEZ UNE DE MES TANTES MARIÉE À UN ITALIEN,
DURANT MON ENFANCE, J’AI MANGÉ DES BOULETTES
RENFERMANT QUELQUES RAISINS SECS QU’ELLE AJOUTAIT
À SA PRÉPARATION DE VIANDE (RECETTE VENAIT DE LA
MAMMA DE MON ONCLE

Commentaires des usagers:

J'aime vraiment cette sauce, c'est une des meilleures, je la fais pour les tomates farcies, et je n'oublie pas la carotte, par contre je ne mets pas le parmesan, mais somme toute, ça ne peut pas faire de mal
Une bien belle recette nicole, bisous
eynia

En deux jours j'ai eu de très bons commentaires sur cette recette,l'autre personne à qui je peux me fier a dit: ''Ça c'est de la vraie sauce italienne.''
Je vais y mettre un ajout facultatif d'olives noires en tranches.Tant qu'à y être des Kalamatas.

Nicole
nicolav
Recette # 31322, crée le 2008-02-14 00:00:00 , Vu 229 fois
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