Sauce à spaghetti mamma mia!

Ayant demandé votre avis à savoir la meilleure sauce à spaghetti donnée sur ce site, voilà que j'ai fait la Mamma Mia et je peut vous dire qu'elle porte très bien son nom.
J'ai à peine apporté quelques changements (mentionnés) et mon chum m'a dit: "Ça fait longtemps que tu n'as pas fait une si bonne sauce". C'est tout vous dire...
C'est vrai quelle est très bonne et je lui donne au moins 15 étoiles!!!
Mon chum est de type "viande" et moi plus "sauce". Nous avons tout les deux été très satisfait.
Si vous l'avez ratée, la voici avec entre parenthèse mes correctifs:
KIDES

Viande:
2lbs (900g) de boeuf haché (un peu plus)

Légumes:
4 oignons, en dés
4 à 6 gousses d'ail (7)
1 piment vert, en dés
1 piment rouge, en dés
4 à 5 branches de célerie, tranchées
1 paquet (225 g) de champignons, tranchés (je n'en avais pas)

Conserves de tomates:
1 boîte (28oz)de tomates en purée (1 boîte de tomates en dés avec jus)
1 boîte (398ml) de soupe aux tomates
1 boîte (19oz) de sauce aux tomates italiennes (2x14oz + 1 plus petite)
1 boîte (51/2oz) de pâte de tomates (italiennes)

Assaisonnements:
2 c.thé (10g) de moutarde sèche
2 c. à table (30ml) de sauce Worcestershire
1 c. à table (15ml) de sauce chili
1/2 à 3/4 tasse (125 à 190ml) de vin rouge (le vin peut-être remplacé pas 4c. à soupe de vinaigre) (2c. à soupe de vinaigre+2c. à soupe de vinaigre de vin rouge)
1 c. à soupe (15g) de sucre (à peu près 3c. à soupe)
1 c. à thé (5g) de sel (4 c. à thé)
1 c. à thé (5g) de poivre (noir)
1 c. à thé (5g) de sel de céleri
1 c. à thé (5g) de sel d'ail
1 c. à thé (5g) de basilic
1 c. à thé (5g) d'origan
1/2 c. à thé (2g) de poivre rouge
2 feuilles de laurier

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.
Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes (bien cuit).
Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger.
Cuire environ 2h00 à feu moyen.