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Sauce au foie de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Ingrédients


½ lb (250 gr) de foie (boeuf préférable) en morceaux*
3 à 4 tranches de lard salé
½ oignon en morceaux
Eau
Sel ~ poivre
Farine pour épaissir

Dans une casserole à fond épais, faire cuire le foie avec le lard à feu moyen-fort.
Quand ça commence rôtir et à brunir, ajouter un peu d'eau (environ ¼ tasse/60 ml), laisser réduire et faire brunir de nouveau et ajouter de l'eau.
Répéter l'opération et cuire environ 30 minutes. (Il faut que le fond soit brun).
Ajouter l'oignon et faire rôtir de nouveau, ajouter un peu d'eau, réduire.
Quand le fond est bien brun, ajouter environ 4 à 5 tasses d'eau. (1 litre ou 1.25 litre)
Faire bouillir une dizaine de minutes.
Retirer le foie.
Mélanger un peu de farine avec de l'eau et épaissir le bouillon.
Remettre le foie et servir avec des pommes de terre bouillies et du pain frais.
* Le foie de boeuf se prête très bien parce qu'il fait brunir la sauce ainsi que le fois de veau.

Sur me photos ma sauce est un peu plus pâle, j'avais utilisé du foie de porc.

Voir photos:


http://estherb48.blogspot.com/2010/08/sauce-au-foie.html
Source: Esther B
Recette # 45635, crée le 2010-08-09 13:01:46 , Vu 132 fois
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