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Sauce aux 3 poivres et au cognac de Puce313

A+ a-
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de poivre vert en grains (pas en saumure)
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir en grains concassé
2 c. à thé (10 ml) de poivre de Sichuan en grain
2 c. à soupe (30 ml) de cognac (facultatif)
1 1/2 tasse (375 ml) de sauce demi-glace
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 de tasse (60 ml) de crème à cuisson
Sel au goût

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir
les trois poivres 1 minute.

Verser le cognac et la sauce demi-glace, porter à ébullition.
Laisser réduire à feu doux 5 minutes sans couvrir.

Incorporer la moutarde et la crème. Chauffer jusqu'aux premiers
frémissements et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.

Saler au goût.

Source: Puce313
Recette 60976, publiée le 2017-11-29 à 14:19, 228 vues

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4 Commentaires

2022-03-15 06:16
Super bonne cette recette. J'ai fait cuire mon faux filet à la poêle déglacé puis ajouté à cette délicieuse sauce.

Trop bonne à refaire, j'en aurais lécher mon assiette.

Bon mardi ma belle, bisou à Enzo♥

Pommes De Terre, Purée Festive De Nell & Sauce Aux 3 Poivres Et Cognac De Puce

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2022-03-15 09:38
Merci Louise, ton steak me fait saliver et il est vrai que cette sauce est très bonne, de plus, j'adore tes accompagnement.

Bonne journée et sois certaine qu'Enzo a reçu tes bisous.

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2022-04-13 06:07
J'ai refait ta délicieuse sauce pour napper mes galettes étonnantes de Nell.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-galettes-de-viande-hachees-etonnantes-66921.html

Beau mariage de saveurs.

Bonne journée !

Galettes De Viande Hâchées étonnantes De Nell & Sauce Au Poivre Et Cognac De Puce

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2022-04-13 10:11
Oh! quelle belle assiette, merci de ton beau commentaire. Bonne journée xoxo

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