Sauce aux boulettes de viande et à la saucisse italienne à la «anna» de Lulu hughes
Aucune photo
Recette de Lulu Hughes
Ingrédients
Sauce
1,5 litre (48 oz) de jus de tomate
796 ml (28 oz) de tomates écrasées
2 boîtes de156 ml de purée de tomate + 2 boîtes d'eau
5 à 6 gousses d'ail, écrasées
75 ml (1/3 tasse) d'épices italiennes
5 à 6 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de chili
10 ml (2 c. à thé) de sucre
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
500 ml (2 tasses) de céleri haché très finement
Préparation de la viande
4 à 5 saucisses italiennes fortes ou douces, au goût
1,5 kg (3 livres) de boeuf haché maigre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
Sel et poivre
60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de chapelure italienne
Huile d'olive
Préparation
Sauce
1. Dans un grand chaudron à fond épais, déposer tous les ingrédients de la sauce. Porter lentement à ébullition en remuant fréquemment.
Préparation de la viande
2. Retirer la pellicule des saucisses et former des petites boulettes avec la chair de saucisse.
3. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les oeufs, le parmesan, le sel et poivre. Ajouter graduellement la chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange humide. Un mélange trop sec donnera des boulettes moins tendres.
4. Dans une poêle à fond épais, verser suffisamment d'huile pour faire dorer les saucisses. Les ajouter à la sauce.
5. Dans la poêle, faire dorer les boulettes. Il n'est pas nécessaire que la viande soit cuite complètement. Elles finiront de cuire dans la sauce. Ajouter l'huile de cuisson à la sauce.
6. Laisser mijoter à feu très bas environ 3h30 en remuant fréquemment.
Ingrédients
Sauce
1,5 litre (48 oz) de jus de tomate
796 ml (28 oz) de tomates écrasées
2 boîtes de156 ml de purée de tomate + 2 boîtes d'eau
5 à 6 gousses d'ail, écrasées
75 ml (1/3 tasse) d'épices italiennes
5 à 6 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de chili
10 ml (2 c. à thé) de sucre
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
500 ml (2 tasses) de céleri haché très finement
Préparation de la viande
4 à 5 saucisses italiennes fortes ou douces, au goût
1,5 kg (3 livres) de boeuf haché maigre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
Sel et poivre
60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de chapelure italienne
Huile d'olive
Préparation
Sauce
1. Dans un grand chaudron à fond épais, déposer tous les ingrédients de la sauce. Porter lentement à ébullition en remuant fréquemment.
Préparation de la viande
2. Retirer la pellicule des saucisses et former des petites boulettes avec la chair de saucisse.
3. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les oeufs, le parmesan, le sel et poivre. Ajouter graduellement la chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange humide. Un mélange trop sec donnera des boulettes moins tendres.
4. Dans une poêle à fond épais, verser suffisamment d'huile pour faire dorer les saucisses. Les ajouter à la sauce.
5. Dans la poêle, faire dorer les boulettes. Il n'est pas nécessaire que la viande soit cuite complètement. Elles finiront de cuire dans la sauce. Ajouter l'huile de cuisson à la sauce.
6. Laisser mijoter à feu très bas environ 3h30 en remuant fréquemment.
Source: Lulu hughes
Recette #
1416, crée le
2003-10-20 00:00:00
, Vu
4537 fois
