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Sauce aux câpres de Bagosse

Par Bagosse Aucune photo
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Pour accompagner le poisson....2 à 3 personnes

- 1 c.à thé de beurre ou margarine (15ml)
- 1 c.à thé "comble" de farine
- 1/4 lt de lait (250ml)
- 3 c. à thé "comble de câpres
- S & P
- Une pincée de muscade
- *Un filet de vermouth blanc (personnel et facultatif)*
- *Une c. à soupe d'échalotte sèche (personnel et facultatif*

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter *l'échalotte, la farine et délayer sans laisser dorer.
*Un filet de vermouth et laisser chauffer 10 sec.
Verser le lait bouillant, sans cesser de remuer, poivre, muscade.

Vous pouvez rajouter un peu de beurre au goût si besoin (rend la sauce "brillante, en remuant toujours...
Ajouter les câpres et vérifier le sel car les câpres le sont généralement.

NE JAMAIS DOUBLER LES ASSAISONNEMENTS lorsqu'on double une recette, mieux vaut goûter avant et ajuster après !
Source: bagosse
Recette # 33158, crée le 2008-05-14 00:00:00 , Vu 22 fois
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