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Sauce aux champignons pour fondue de Nell

Nell
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Sauce aux champignons pour fondue.

Je faisais autrefois cette recette au bain-marie, j'ai simplifié l'affaire maintenant je la fais au four à micro-ondes.
Je la sers froide ou chaude, quand elle est chaude le caquelon pour fondu au chocolat convient bien.
Les deux quantités de fécule de la recette c'est parce que pour la servir chaude il vaut mieux mettre 2 c. à soupe plutôt 1½.
Une sauce particulièrement bonne avec le bœuf, pensez-y pour les fondues bourguignonnes.


Ingrédients:

1 c. à soupe de beurre salé
1 échalote grise haché finement
1 petite gousse d'ail écrasée et hachée finement
1 tasse de champignons frais haché


¾ tasse de lait
1½ à 2 c. à soupe de fécule de maïs
¼ tasse de crème

¼ c. à thé de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de moutarde sèche
¼ à ½ c. à thé d'origan séché
Persil frais haché, facultatif
Sel et poivre du moulin


Procédure:

Dans un récipient de deux tasses, cuire l'échalote avec le beurre pour une minutes.
Après un temps de repos d'une minute ajouter les champignons et l'ail et cuire encore une minute. Réserver.

Dans un récipient de quatre tasses, mélanger parfaitement le lait et la fécule, on doit bien mélanger juste avant de cuire. Cuire 1;30 minutes.
Mélanger bien au fouet, le mélange doit être bien lisse ajouter la crème et cuire à coup d'une minute jusqu'à épaississement.

Ajouter les légumes et le reste des ingrédients.

Servir.

Note:

Si vous faites la sauce la veille attendre pour mettre le persil, vous le mettrez une fois la sauce réchauffée.

Si vous voulez une sauce plus colorée, il suffit de mettre une c. à thé de Bouvril au boeuf, a ce moment faite attention avec le sel!
Source: Nell
Recette # 65578, crée le 2021-04-12 10:15:31 , Vu 283 fois
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