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Sauce aux fruits de mer pour vols-au-vent ou pâtes de Kit4

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4 portions
La liste est longue mais très facile et rapide a préparer

1c. a tab huile olive
2 gousses d ail ou 1 c. a thé d ail déjà préparé
1 c. à thé basilic sec
4 échalottes hachées ( ou 1 oignons pour ceux qui les tolèrent)
1 panier 227g. champignons coupés grossièrement

3c. a tab farine
1 tasse chacun : lait et eau
2 c. a thé sec bouillon poulet

quelques gouttes de sauce worcesthershire
1/2c a thé muscade
sel et poivre au gout

150g pétoncles non gelés
1/2 couronne de 227g. crevettes dégelées
1/2 paquet 227g. goberge ou crabe

#1-Mélanger: lait, eau et bouillon sec. Réserver. Mettre les fruits dans une assiette ou un bol. Réserver près de vous.

2-Chauffer une grande poêle, verser l huile et baisser a feu moyen.(il est important de ne pas faire fumer l huile pour ne pas en faire de la friture)
Y faire revenir en brassant :les échalottes, champignons, l ail et la basilic. Environ 5 mins, jusqu a rétrécissement des champignons.

3- Ajouter la farine et bien enrober la préparation aux champignons, puis ajouter petit a petit en brassant le mélange liquide #1. Amener a ébullition et laisse mijoter a feu moyen en remuant de temps en temps jusqu a épaississement. Environ 5 a 10 mins.

*Entre temps mettre les vols-au vent au four non préchauffé a 350F pour 10 mins. Éteindre le four et les laisser dedans jusqu a ce que la sauce soit prête.

4-Assaisonnner de sauce worcestershire, muscade,sel et poivre. Bien brasser.
5-Ajouter les fruits de mer tout en continuant de brasser pour 5 mins.

Servir avec salade, potage, crudité, légumes bouillis.

** Ajuster les liquides et la farine pour la consistance désiré si nécessaire.
Pour épaissir :mélanger un peu de farine avec un peu de liquide avant de le mettre a la préparation. Sinon il y aura des grumeaux.

Source: kit4
Recette 23004, publiée le 2006-09-29 à 00:00, 3334 vues

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