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Sauce aux piments doux ou sauce thai de Celui

Par Celui Aucune photo
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 6 minCuisine: ThaieDossiers: Cuisine au Wok et mets Orientaux 

A+ a-
J'aime le mélange sucré,épicé de la cuisine thaïlandaise. Cette sauce est l'un des condiments de base de cette cuisine.moi je l'utilise beaucoup dans les sautés
100 ml eau
100 ml vinaigre de riz ou blanc
50 gramme de sucre
1 gros piment rouge
Petit morceau de gingembre env.1 po carré
1 gousse d'ailleurs moyenne
2 c. Thé fécule de mais
Sauce tabasco
Sel


Laver les piments et les ciseler finement . Garder meme les graines
Éplucher la gousse d'ail et l'écraser au mortier avec un peu de sel , jusqu'à l'obtention d'une pate
Laver le gingembre et le râper
Dans une casserole porter l'eau et le vinaigre à ébullition
Incorporer le piment, l'ail, le gingembre et une pincée de sel et laisser frémir 5 bonnes minutes.
Ajouter une goutte de tabassons ou plus si voulu.
Faire dissoudre la fécule de mais dans 2c.soupe d'eau froide, et l'ajouter à la sauce.
Laisser cuire encore 1min puis arrêter le feu et laisser refroidir

Passer au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture à votre goût. Moi j'aime qu'il me reste des morceaux de piments dans la sauce


Utilisez la pour des crevettes, du saumon ,du poulet et plus encore
Conseil
Elle se conserve au frais quelques semaines dans un pot en verre fermé. Ajustez le niveau de piquant selon vos goûts en ajoutant de la sauce sriracha ou du tabasco
Source: Celui
Provenance: Je suis un cuisinier.fr
Recette # 62032, crée le 2019-03-04 14:58:04 , Vu 256 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2019-03-05
Bonjour Celui,

Je suis très content d'avoir cette recette, c'est certain que je vais l'essayer.

Merci.

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07 mars 2019, 15:15
moi je la voulais tres doue mais si tu l;aimes épiée rajoute du tabasco

07 mars 2019, 15:20
desolee je te disais que moi je la voulais tres douce mais tu rajoutes du tabasco en y goutant jusqu'a e que ca soit a ton gout

2019-03-11
Merci pour les précisions c'est apprécié.

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