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Sauce barbecue de La boîte à recettes web

Dossiers: Sauces 

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Portions: 4

125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
2 gros oignons, hachés
4 gousses d'ail, hachées finement
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel kasher
15 mL [1 cuil. à table] de poivre fraîchement moulu
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
15 mL [1 cuil. à table] de paprika
60 mL [4 cuil. à table] de vinaigre de vin
1,375 litres [5 1/2 tasses] de ketchup
250 mL [1 tasse] de cassonade bien tassée
40 mL [4 cuil. à table] de pâte de tomate
60 mL [1/4 de tasse] de confiture d'abricot
15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
250 mL [1 tasse] de sauce de soja
125 mL [1/2 tasse] de miel
15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
Sauce Tabasco, au goût

Chauffer l'huile végétale à feu moyen et y ramollir ensemble les oignons et l'ail hachés.

Les assaisonner du sel kasher, du poivre fraîchement moulu, du poivre de Cayenne et du paprika.

Saute oignons and garlic in oil over medium flame until softened.

Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

Ajouter le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.


Incorporer le reste des ingrédients [ketchup, cassonade, pâte de tomate, confiture d'abricot, sauce Worcestershire, sauce de soja, miel, jus de citron, moutarde de Dijon et sauce Tabasco] à la sauce.

Couvrir la casserole et laisser mijoter la sauce doucement pendant 1 heure, en remuant souvent.
Source: La boîte à recettes web
Recette # 9771, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 231 fois
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