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Sauce bbq style benny de Sylvains

Dossiers: Sauces 

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Boujours. Oui je suis nouveau, mais ca fait longtemps que je vous lis et me remplis la panse de vos sublimes recettes et idées cullinaires ;)

Alors voila, depuis un certain temps je travail à la recherche d'une sauce BBQ qui se rapprocherait le plus possible de la sauce BBQ des rotisseries Benny (de la rive sud de Montréal) utlisée par eux dans leurs poutines, hot-chicken, nature, etc. A force d'essais, j'en suis arrivé à une sauce tout à fait délicieuse, mais qui naturellement n'est pas encore tout a fait ce que Benny offre. (Je dirait que j'en suis à 80% du secret)

Je vous offre ma recette (à ce jour). Si ca vous interresse, essayez la, tentez de la mofidier et si vous croyez avoir été de l'avant par vos modifs dans la recherche de cette recette secrète (en gout, texture et couleur), alors stp, n'hésitez pas a me soumettre vos idées, commentaires, suggestions sur ce post. ;) Ca deviendra NOTRE recette communautaire ;)

PS: Certains ingrédients ont été selectionnés par expérience de travail

PS2: Benny utilise du gras de poulet, de la que j'utilise du bouillon de poulet dans ma recette...

- 1 sachet de sauce BBQ St-Hubert (en poudre)
- 1/4 tasse de Ketchup Heinz
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 c table de sauce Worcestershire
- 3/4 d'une petite conserve de pate de tomates
- 2 c soupe de sauce 57 de Heinz
- 1 c soupe de vinaigre blanc
- 1 c thé (ou ?) poudre d'oignon
- 1 c thé (ou ?) poudre d'ail
- 1 c thé (ou ?) d'origan (ou autres?)
- 2 tasses de bouillon de poulet (de qualité, pas à base de poudre)

* Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients au fouet et amener à ébullition à feu vif en remouant constamment.

* Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire environ 15-20 minutes en remuant quelques fois.

* Conserver le couvercle et refrigérer environ 3 à 4 heures. (oui oui, comme Benny dans leurs "tines")

* Lors du souper, simplement réchauffer.

Merci d'avance à tous et a toutes !

- Sylvain

http://www.recettes.qc.ca/forum/message.php?id=157005&categorie=1&page=1

Source: Sylvains
Recette # 20131, crée le 2006-05-02 00:00:00 , Vu 12612 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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9 Commentaires

2006-05-02
Salut.. c'est la meme que chez Ti-Coq BBQ, à mon goût pour y avoir goûtée plusieurs fois j'y mettrais une pincée de canelle.

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2006-05-02
Merci à toi de la recette je vais l'essayer c'est sure et j'en redonne des nouvelles

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2006-05-02
C'est quoi la différence entre le Ketchup Heinz et la sauce 57 car sur le ketchup heinz c'est écrit 57 Merci

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2006-05-02
Bon je viens de faire ta recette je la trouve bonne et j'ai une question j'aurais dut la poser avant de la faire
Quand tu dis 1 c. à thé ( ou ? ) poudre d'oignon et les trois autres ail et orégan
j'espère que tu voulais dire de mettre les trois ou bien on avait le choix de les changer es-ce exact

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2006-05-02
allo quesque tu veux dire par 1cathé? sa veut tu dire plus ou au gout j'aimerais avoir une reponse.Merci

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2006-05-02
Bonsoir Sylvain et bienvenu avec nous.
Une chose me "chicote" cependant. Dans la recette de sauce BBQ des rotisseries Benny cette dernière comprend de la sauce en poudre ST.HUBERT,du ketchup HEINZ,de la sauce WORCHESTERSHIRE et la 57 DE HEINZ pour finalement ajouter de mettre 2 tasses de bon bouillon (pas celle en poudre) Pourquoi pas faire une sauce BBQ à partir de reçettes personnelle sans toute ces marques commerciales? Je ne doute pas une minute que cette sauce soit délicieuse mais ma remarque se veut constructive....

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2006-05-02
Sylvains... je vais essayer ta recette en tenant compte des commentaires de tous les bons Chefs Passionnés...Salutation et merci!

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2006-05-02
Salut bien... je travail chez benny moi meme... je trouve la sauce excellante, sur ta recette je remarque egalement comme midamay que tu parles de sauce en poudre ("ST-HUBERT") LOLLL
ketchup, sauce heinz 57, worcestershire oui c'est bon... mais pour le reste, les epices son garder secret, meme moi je ne le sais pas. C'est des poches pre-embaler de ces epices,
je ne sais meme pas ce qu'il y a dedans...

fanchon tu dit ( ou ? ) poudre d'oignon et les troi autres... normalement avec le ( ou ? ) c'est que tu as le choix entre un ou l'autre.

yvon1962 le ketchup heinz et la sauce heinz 57 oui il y a une differance, la meme marque?? oui c'est vrai, mais le ketchup c'est pas la meme chose au gout.

Gynet24 Ti-coq BBQ c'est une emitation de Benny, c'est comme coq-o-bec ou au coq, le vrai c'est Benny.

Man tu demande c'est quoi 1cathé, c'est une cuillere a thé.
Salut bien à tous et bonne recette. ;)

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2016-04-18
bin decu ca pas l air d une sauce bbq pour du poulet rotie ou poutine on dirait ces pour des croquette

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