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Sauce béchamel de Puce313

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Je fais toujours cette sauce, elle provient d'un livre de recette de "la Cuisine Canadienne de Robin Hood", je ne pourrai donner la date de l'impression de ce livre mais chose certaine ma grand-mère et ma mère l'utilisait. D'ailleurs, je l'ai récupéré de ma maman lorsque je suis partie de la maison. Comme le livre commence à se "décomposer" je place ma recette ici pour ne pas la perdre.

1/4 de tasse de beurre (ou de margarine)
1/4 de tasse de farine
2 tasse de lait
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (mon ajout)

Fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le lait graduellement en remuant, cuire en remuant jusqu'à épaississement, retirer du feu.

Béchamel au fromage:

Ajouter à la béchamel 1 tasse de fromage fort râpé et 1/8 de c. à thé de moutarde sèche.

Sauce aux oeufs:

Ajouter à la béchamel 2 oeufs cuits durs et tranchés.

Sauce au saumon:

Ajouter à la béchamel 1 boîte de saumon (délicieux sur des vol aux vents)

Sauce au cari:

Ajouter à la béchamel, 1 cé à table de jus de citron et 1/2 c. à thé de poudre de cari.

Sauce tomate:

Ajouter à la béchamel 2 c. à table de purée de tomates ou 4 c. à soupe de sauce tomate.

Sauce aux champignons:

Faire sauter 1 tasse de champignons tranchés dans le beurre avant d'y ajouter la farine, poursuivre la recette de béchamel comme ci dessus.

Sauce Mornay:

Ajouter à la béchamel 2 c. à table de fromage parmesan râpé et 2 c. à table de fromage suiss râpé.

Source: Puce313
Recette 72876, publiée le 2023-09-02 à 10:01, 183 vues

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