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Sauce béchamel et ses variantes de Maudine48

Par Maudine48 Aucune photo
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sauce béchamel:
1/2 oignon
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
3 c a s de beurre
3 c a s de farine
2 tasses de lait
sel et poivre
1/4 c thé muscade
posez la feuille de laurier sur la face courée du demi oignon;piquez de clous de girofle.
dans une casserole faites fondre le beurre;ajoutez la farine;mélangez;faites cuire 2 minutes en remuant.
ajoutez le lait et loignon;faites cuire 6 minutes sans cesser de remuer.
retirez loignon;assaisonnez de sel,de poivre et de muscade; servez

variantes;
sauce aux oeufs; ajoutez a 1 tasse de béchamel,3 jaunes doeufs durs hachés,et 1 c a thé de moutarde forte

sauce persillée;
ajoutez a 1 tasse de béchamel,2 gousses dail émincées et 2 c a thé de persil

sauce au céleri; ajoutez a 1 tasse de béchamel,1/4 de tasse de creme de céleri en conserve non diluée et 1 c a s de céleri en dés blanchi 1 minute.

sauce mornay:ajoutez a 1 tasse de béchamel,1/4 tasse de parmesan

cercle des fermieres
Source: maudine48
Recette # 32781, crée le 2008-04-28 00:00:00 , Vu 178 fois
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