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Sauce béchamel (p258) de Ed&co

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Dossiers: Sauces 

A+ a-
- 70g de beurre
- 50g de farine
- 25cl de lait
- 10cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- sel, muscade râpée

- Faire fondre le beurre dans la casserole.
- Y faire revenir la farine sans cesser de remuer.
- Verser le lait froid en remuant et porter à ébullition.
- Assaisonner de sel et de muscade râpée, puis laisser mijoter environ 5 min.
- Ajouter la crème liquide et porter à ébullition. Retirer du feu er incorporer le jaune d'oeuf.
Source: ed&co
Recette # 17801, crée le 2006-02-06 00:00:00 , Vu 44 fois
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