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Sauce béchamel pour crème de champignons de Yolande

Mireille
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Type no I : 1 c. à tab. beurre - 1 c. à tab. farine - 1 tasse liquide

Type no II : 2 c. à tab. beurre - 2 c. à tab. farine - 1 tasse liquide

Type no III : 3 c. à tab. beurre - 3 c. à tab. farine - 1 tasse liquide

Type no IV : 4 c. à tab. beurre - 4 c. à tab. farine - 1 tasse liquide
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Crème de champignons

1/2 livre de champignons frais
3 tasses d'eau bouillante
1/2 c. à thé de sel
1 petit oignon
2 c. à tab. de beurre

1° Placer les queues des champignons dans une casserole et recouvrir avec l'eau bouillante. Ajouter le sel et faire mijoter 1/2 heure. Égoutter en conservant le bouillon.


Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 66310, crée le 2021-10-20 20:24:05 , Vu 127 fois
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