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Sauce bolognaise au dindon de Moussa

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1 lb de dinde haché maigre
4 onces de pancetta ou bacon haché finement
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en dés
2 braches de céleri coupées en dés
1 c. à thé de: thym séché, sel, poivre noir du moulin, graines de fenouil écrasées légèrement
1/2 tasse de lait
2 boîtes de tomates
1/2 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
1/4 tasse de persil frais, haché
2 c. à table de pâte de tomates.


Dans un grand poêlon, cuire la dinde hachée à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes pour perdre la teinte rosée. Ajouter la pancetta, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le thym, le sel, le poivre et les graines de fenouil et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le lait. Réduire à feux doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Mettre la préparation et les tomates dans la mijoteuse. Ajouter le vin rouge, la feuille de laurier et le sucre, mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Ajouter le persil et la pâte de tomates. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Donne 8 portions de sauce.
Source: Moussa
Recette # 53783, crée le 2013-01-25 06:41:52 , Vu 388 fois
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