Sauce bolognaise au tofu + de Messidor

Par Messidor

Si Stéfano Faita se met à cuisiner le tofu, c’est toute la blogosphère qui va s’ouvrir à la cuisine végétalienne. C’est en tout cas ce que je me suis dit en voyant son nom associé à cette recette, lui, le spécialiste pur jus de la passata italienne.

Appréciation: je n’avais pas la sauce marinara de la recette originale, pas le temps de la faire maison, je l’ai donc remplacée par du bouillon, additionné de concentré de tomate et de champignons, ce que je fais très souvent et qui nous plait chaque fois. Et comme nous avons beaucoup aimé le résultat, mais pas tellement la photo qui manque vraiment de sauce tomate, - mon goûteur s’est même régalé un seconde fois en solo avec un peu du reste sauce sur des spaghettis - j’ai tout de même décidé de la consigner, quitte à la reprendre une autre fois en suivant la recette. Car attendez de voir ci-dessous ce que j’ai préparé avec les restes du reste. Une des meilleures pizzas dégustées à ce jour.

Ingrédients pour deux avec restes
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 oignon, haché finement
2 carottes, coupées en dés
1/2 barquette de champignons, hachés grossièrement (mon ajout)
225 g de tofu extra-ferme ou ferme , 1/2 bloc
1 1/2 tasse de bouillon de poulet + 3 c. à soupe de concentré de tomate
3 c. à soupe de crème de soya (Belsoy)
1/4 c. à thé flocons de piment fort (+ ou - au goût)
Sel et poivre au goût
1 poignée ciboulette, hachée
Pâtes courtes, farfalles cuites
Fromage parmesan, fraîchement râpé (au goût)