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Sauce bolognaise de mélanie roy de Birje1

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INGRÉDIENTS
> 3 c. à soupe de beurre
> 3 c. à soupe d'huile d'olive
> 3/4 de tasse d'oignon haché finement
> 3/4 de tasse de céleri haché finement
> 3/4 de tasse de carottes hachées finement
> 1 lb de veau haché
> 1 tasse de vin blanc
> 1 tasse de lait
> 1/8 c. à thé de muscade fraîchement moulue
> 1 boîte de 796 ml de tomates entières

PRÉPARATION

1 Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons, puis ajouter le céleri et les carottes. Cuire environ deux minutes.

2 Ajouter le veau haché. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Émietter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

3 Ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation complète. Ajouter le vin et réduire jusqu'à l'évaporation complète. Ajouter les tomates préalablement broyées au robot et bien mélanger.

4 Poursuivre la cuisson à feu doux à découvert, environ trois heures trente, en brassant de temps à autre. Rectifier l'assaisonnement.

5 Au moment de servir avec des spaghettis, mélanger les pâtes et la sauce et ajouter une noix de beurre. Servir avec du parmesan fraîchement râpé.

Réf : Le Soleil 20 nov 2010
http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/vivre-ici/alimentation/201011/19/01-4344535-la-meilleure-sauce-a-spag.php
Source: birje1
Recette # 47055, crée le 2010-12-23 10:44:19 , Vu 1003 fois
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