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Sauce canneberges et herbes

Dossiers: Sauces 
Fruits ► Canneberges 

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Donne 2-1/2 à 3 tasses

2 cubes d'Oxo boeuf
1/2 c thé de thym sec,écrasé
2 tasses de vin rouge sec
1 sac de canneberges fraiches ou congelées de 12 onces
4 gousses d'ail émincées
1 pincée de cayenne
2/3 tasse de miel
2 petits oignons en dés
1 pincée de romarin
1 c table d'huile végétale
2 1/2 tasses d'eau
4 feuilles de laurier
5 gouttes de sauce worcestershire

Chauffer l'huile et cuire les oignons et l'ail pour les attendrir.
Ajouter les canneberges,l'eau,le vin,le miel,les cubes d'Oxo,le thym,les
feuilles de laurier,la worcestershire,le romarin et la cayenne.
Amener à ébullition.Réduire le feu et mijoter 1 heure pour réduire de moitié.
Brasser souvent.
Enlever et jeter les feuilles de laurier.faire une purée au mélangeur
ou presser dans un chinois.La sauce sera très épaisse.Servir avec de la volaille,
de l'agneau ou du porc.Délicieux aussi sur des patates douces.
Cette sauce se congèle bien.



Recette 10699, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 81 vues

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