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Sauce chili de Heinz

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Le livre des marinades de Heinz

10 grosses tomates mûres
3 gros oignons hachés
1 tasse de céleri haché
1 piment rouge doux, haché
1 piment vert, haché
1 petit piment rouge fort, haché (davantage si l'on désire une sauce très épicée)
2 c. à soupe de sel
2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de clous de girofle broyés
1-1/2 tasse de vinaigre de cidre Heinz
1 tasse de cassonade

Ebouillanter et peler les tomates et les couper dans une grande marmite épaisse ou un faitout; si elles sont très juteuses, égoutter l'excédent de jus.
Ajouter les légumes, le sel, les épices et le vinaigre.
Laisser mijoter, à découvert, à petit feu jusqu'à consistance assez épaisse (environ 1 heure) en remuant de temps en temps pendant que le mélange épaissit.
Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution et laisser mijoter 5 minutes.
Verser dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.
Donne: environ 3 à 4 chopines.

Note: Pour obtenir des marinades de couleur plus claire, remplacer les épices broyées par 1 c. à soupe d'épices mélangées pour marinades; mettre dans un sac en gaze à fromage et nouer.
On peut utiliser du sucre ordinaire à la place de la cassonade.

Recette essayée et adoptée, très bonne sauce chili.
Mireille

Source: Heinz
Recette # 21157, crée le 2006-07-26 00:00:00 , Vu 2259 fois
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