Sauce chili beaulus de Beaulus
J'utilise de la cassonade d'érable, mais à défaut de celle-ci la cassonade ordinaire est toute aussi bonne.
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Ingrédients :
16 tasses / 4 litres de tomates blanchies
6 gros oignons hachés
8 gros poivrons verts/rouges (ou les deux) hachés
2 tasses / 500ml de vinaigre blanc
2 tasses / 500ml de cassonade d'érable
3 grosses gousses d'ail hachées
1 c. à table / 15 ml de graines de moutarde
1 c. à table / 15 ml de sel à marinade
1 c. à table / 15 ml de sel de céleri
1 c. à thé / 5ml de piment de la Jamaïque (Allspice)
1 c. à thé / 5ml de muscade moulue
1 c. à thé / 5 ml de cannelle moulue
¼ c. à thé / 1.5ml de clou de girofle moulu
Méthode :
Dans un grand chaudron à fonds épais, mettre les 9 premiers ingrédients.
Porter à ébullition à feu vif en remuant souvent.
Réduire le feu et laisser bouillir doucement environ 1h30 en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Ajouter les 4 ingrédients restants (épices). Laisser bouillir doucement environ 30 minutes en remuant à l'occasion jusqu'à la consistance désirée.
Empoter dans des pots propres et très chauds.
Rendement:
Environ 7 pots de 500ml
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