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Sauce chili beaulus de Beaulus

Par Beaulus Aucune photo
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Voici ma recette de sauce chili au cas où il y aurait des intéressés. Cette recette n'est pas piquante et je l'utilise dans toutes les recettes où l'on demande de la sauce chili. Elle me sert même de ketchup au besoin!

J'utilise de la cassonade d'érable, mais à défaut de celle-ci la cassonade ordinaire est toute aussi bonne.

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Ingrédients :

16 tasses / 4 litres de tomates blanchies
6 gros oignons hachés
8 gros poivrons verts/rouges (ou les deux) hachés
2 tasses / 500ml de vinaigre blanc
2 tasses / 500ml de cassonade d’érable
3 grosses gousses d’ail hachées
1 c. à table / 15 ml de graines de moutarde
1 c. à table / 15 ml de sel à marinade
1 c. à table / 15 ml de sel de céleri
1 c. à thé / 5ml de piment de la Jamaïque (Allspice)
1 c. à thé / 5ml de muscade moulue
1 c. à thé / 5 ml de cannelle moulue
¼ c. à thé / 1.5ml de clou de girofle moulu

Méthode :

Dans un grand chaudron à fonds épais, mettre les 9 premiers ingrédients.

Porter à ébullition à feu vif en remuant souvent.

Réduire le feu et laisser bouillir doucement environ 1h30 en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Ajouter les 4 ingrédients restants (épices). Laisser bouillir doucement environ 30 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à la consistance désirée.

Empoter dans des pots propres et très chauds.

Rendement:

Environ 7 pots de 500ml
_________________
Source: Beaulus
Recette # 29320, crée le 2007-10-13 00:00:00 , Vu 108 fois
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