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Sauce crème pour aiglefin de Jehane Benoit

A+ a-
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
½ tasse de fumet de poisson ou crème
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vinaigre de malt
½ c. à thé de poudre de curry
Sel et poivre

1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine, le lait et le consommé de poisson ou la crème.

2. Lorsque le sauce est épaisse et lisse, ajouter la mayonnaise, le vinaigre de malt, la poudre de curry, sel et poivre au goût. Faire mijoter pendant quelques minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74079, publiée le 2023-11-30 à 17:31, 45 vues

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