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Sauce dure (formule type) de Five Roses

A+ a-
½ tasse de beurre ou de margarine
¾ de tasse de cassonade
¾ de tasse de sucre à glacer
⅓ de tasse de crème à fouetter
2 c. à thé de brandy (facultatif)
1 c. à thé de vanille

Dans le petit bol du malaxeur, défaire le beurre en crème en battant à vitesse moyenne. Dans un bol, mélanger la cassonade et le sucre à glacer. Incorporer graduellement le sucre au beurre en alternant avec le mélange de crème, de brandy et de vanille. Bien battre après chaque addition. Terminer par du sucre. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la sauce soit ferme. Servir froid avec le plum-pudding ou un autre pouding à la vapeur.

Donne 375 mL (1½ tasse)

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Variantes:

AU CITRON

1 c. à table de zeste de citron râpé
1 c. à thé de jus de citron

Omettre la vanille et le brandy. Ajouter le zeste et le jus de citron une fois la sauce terminée. Bien mélanger.

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AUX ÉPICES

½ c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé de clou de girofle
½ c. à thé de jus de citron

Omettre la vanille et le brandy. Ajouter la cannelle et le clou de girofle au sucre. Ajouter le jus de citron une fois la sauce terminée. Bien mélanger.

Source: Five Roses
Recette 76077, publiée le 2024-03-26 à 16:01, 16 vues

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