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Sauce hollandaise allégée de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Sauce hollandaise allégée

Donne 1¼ tasse.


Très bonne cette sauce elle était dans mes notes et je n'ai aucune idée d'où elle vient. J'ai vérifié sur le site et elle n'y est pas, donc je la consigne.

Ce n'est pas la première fois que je la fais et à quelques reprises je l'ai fait au four à micro-ondes, à ce moment je remplace la farine par 4 c. à thé rase de fécule de maïs

Mes changements sont entre parenthèse.



Ingrédients:

1 jaune d'oeuf
1 cuillère à table vin blanc
3 cuillères à table beurre (6 c. à soupe)
1 tasse lait (un peu moins)
2 cuillères à table farine
1 cuillère à table jus de citron (ce matin un peu plus)
Sel au goût, (pas besoin)
Poivre au goût (du blanc)



Procédure:

Laisser fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.

Ajouter le lait et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.

Dans un bol à part, battre le jaune d'œuf, puis l'arroser d'un peu de sauce, l'ajouter à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.

Servir.

Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 65553, crée le 2021-04-04 11:18:38 , Vu 570 fois
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5 Commentaires et 2 réponses

2021-04-05
Pour combien de personnes cette recette ? Est-ce que l'on peut la doubler ou tripler facilement ?

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05 avril 2021, 18:28
Bonjour Jaime,

La recette donne 1¼ tasse de sauce alors ça dépends de l'utilisation qu'on en fait, pour des oeufs bénédictine, j'en fais deux, mais il faut savoir que j'aime la sauce.

Bonne réussite.

2021-04-06
Merci

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2021-04-07
J'adore cette sauce, c'est la seule que j'arrive bien à digérer.

Merci Nell de la mettre ici, plus facile pour moi!

Bon mercredi !

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2021-04-18
Allô Loubar,

Bien content qu'elle fasse ton affaire cette sauce, c'est vraie qu'elle est plus digeste que celle d'origine.

Merci pour ton commentaire, il plaira à plusieurs.

Bon dimanche.

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2021-11-24
Bien bonne cette sauce rapide a faire dont je me suis servi sur mes gaufres et oeufs au déjeuner, je me suis régalé. Merci pour cette succulente recette.

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28 novembre 2021, 14:21
Salut Marchette,

Bien content de savoir que tu as aimé cette sauce, vrai qu'elle est rapide a faire.

Merci pour ton commentaire, j'apprécie beaucoup.


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