Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Sauce hollandaise allégée de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
Sauce hollandaise allégée

Donne 1¼ tasse.


Très bonne cette sauce elle était dans mes notes et je n'ai aucune idée d'où elle vient. J'ai vérifié sur le site et elle n'y est pas, donc je la consigne.

Ce n'est pas la première fois que je la fais et à quelques reprises je l'ai fait au four à micro-ondes, à ce moment je remplace la farine par 4 c. à thé rase de fécule de maïs

Mes changements sont entre parenthèse.



Ingrédients:

1 jaune d'oeuf
1 cuillère à table vin blanc
3 cuillères à table beurre (6 c. à soupe)
1 tasse lait (un peu moins)
2 cuillères à table farine
1 cuillère à table jus de citron (ce matin un peu plus)
Sel au goût, (pas besoin)
Poivre au goût (du blanc)
(une pincée de curcuma lui donne belle teinte)



Procédure:

Laisser fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.

Ajouter le lait et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.

Dans un bol à part, battre le jaune d'œuf, puis l'arroser d'un peu de sauce, l'ajouter à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.

Servir.

Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 65553, crée le 2021-04-04 11:18:38 , Vu 914 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

8 Commentaires et 3 réponses

2021-04-05
Pour combien de personnes cette recette ? Est-ce que l'on peut la doubler ou tripler facilement ?

Répondre au commentaire


05 avril 2021, 18:28
Bonjour Jaime,

La recette donne 1¼ tasse de sauce alors ça dépends de l'utilisation qu'on en fait, pour des oeufs bénédictine, j'en fais deux, mais il faut savoir que j'aime la sauce.

Bonne réussite.

2021-04-06
Merci

Répondre au commentaire


2021-04-07
J'adore cette sauce, c'est la seule que j'arrive bien à digérer.

Merci Nell de la mettre ici, plus facile pour moi!

Bon mercredi !

Répondre au commentaire


2021-04-18
Allô Loubar,

Bien content qu'elle fasse ton affaire cette sauce, c'est vraie qu'elle est plus digeste que celle d'origine.

Merci pour ton commentaire, il plaira à plusieurs.

Bon dimanche.

Répondre au commentaire


2021-11-24
Bien bonne cette sauce rapide a faire dont je me suis servi sur mes gaufres et oeufs au déjeuner, je me suis régalé. Merci pour cette succulente recette.

Répondre au commentaire


28 novembre 2021, 14:21
Salut Marchette,

Bien content de savoir que tu as aimé cette sauce, vrai qu'elle est rapide a faire.

Merci pour ton commentaire, j'apprécie beaucoup.


2021-11-29
Tellement soyeuse avec la fécule de maïs, j'ai passé par-dessus le mot rase je pense, super bonne.

Merci encore pour cette belle et bonne recette vite faite.

Bon lundi & bonne semaine !

Répondre au commentaire


01 décembre 2021, 06:34
Allô Louise,

Tu m'as fait rire avec le "rase". Oui c'est bête la fécule avec de petite recette, pas évident à doser, dans ces cas je mesure toujours avec une cuillère fait pour doser. Les cuillères sont tellement différente d'un ensemble a l'autre.

Merci pour ton commentaire et les bon voeux, je t'en souhaite autant.

2021-12-19
Très versatile cette sauce on peut l'ajouter à peu près tous les plats.

Merci encore & bon dimanche !

Répondre au commentaire


2022-06-01
Super bonne cette sauce je l'ai utilisé pour mes oeufs bénédictine au bacon & provolone, excellent.

J'ai congelé le reste de ma sauce pour un autre occasion, donne d'excellents résultats.

Merci pour ta délicieuse recette incontournable.

Bonne journée !

Oeufs Bénédictines De Mireille & Sauce Hollandaise Allégée De Nell

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

2 cuistots ont aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.