Sauce hollandaise au micro-ondes
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Rendement: 3/4 de tasse (175 ml)
1/2 tasse (125 ml) beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à tab. (25 ml) jus de citron
1/4 de c. à thé (1 ml) moutarde sèche
1. Dans une mesure en verre de 500 ml (2 tasses), cuire le beurre à intensité élevée pendant 1 à 1-1/2 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Entretemps, dans une mesure en verre de 1 litre (4 tasses), fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la moutarde sèche. Ajouter graduellement le beurre fondu en fouettant constamment.
3. Cuire à intensité moyenne (50%) 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Fouetter au milieu et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servir immédiatement sur des asperges, du brocoli, du poisson ou des oeufs pochés.
Réchauffer. Réchauffer les restes de sauces à faible intensité (10%) pendant 15 à 30 secondes. Remuer et laisser reposer avant de remettre au four. Ces sauces coagulent facilement si on les fait cuire trop longtemps.
1/2 tasse (125 ml) beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à tab. (25 ml) jus de citron
1/4 de c. à thé (1 ml) moutarde sèche
1. Dans une mesure en verre de 500 ml (2 tasses), cuire le beurre à intensité élevée pendant 1 à 1-1/2 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Entretemps, dans une mesure en verre de 1 litre (4 tasses), fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la moutarde sèche. Ajouter graduellement le beurre fondu en fouettant constamment.
3. Cuire à intensité moyenne (50%) 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Fouetter au milieu et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servir immédiatement sur des asperges, du brocoli, du poisson ou des oeufs pochés.
Réchauffer. Réchauffer les restes de sauces à faible intensité (10%) pendant 15 à 30 secondes. Remuer et laisser reposer avant de remettre au four. Ces sauces coagulent facilement si on les fait cuire trop longtemps.
Recette #
70188, crée le
2022-08-22 11:23:39
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