Sauce madère de Jehane Benoit
½ tasse de Madère ou de porto
2 tasses de sauce brune de base
2 c. à soupe de beurre
1. Faire bouillir le madère ou le porto jusqu’à ce qu’ils soient réduits à 3 c. à soupe.
2. Ajouter la sauce brune au vin réduit. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu. Utiliser.
2 tasses de sauce brune de base
2 c. à soupe de beurre
1. Faire bouillir le madère ou le porto jusqu’à ce qu’ils soient réduits à 3 c. à soupe.
2. Ajouter la sauce brune au vin réduit. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu. Utiliser.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74292, publiée le
2024-01-06 à 10:58, 45 vues