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Sauce marinara de Nell

Nell
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Sauce marinara

Je fais cette sauce en la gardant plutôt pauvre en aromates, parce que c'est à l'usage que j'aime la parfumer, souvent au basilic et/ou à la sauge et/ou au romarin. Sur la photo elle a servi de trempette pour le service de raviolis de veau frits accompagnée de feuilles de sauge frites. Miam!
On lui ajoute un peu de crème et nous avons une bonnes sauce rosée.
Elle fait aussi une bonne sauce à pizza.


Ingrédients:

2-3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
1 grosse gousse d'ail
5-6 tomates pelées, épépinées et hachées
½ tasse de sauce ou coulis de tomate
1 branche de thym frais, ou du séché
1 petite feuille de laurier
Sel et poivre


Procédure:

Sur un feu bas cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à transparence, ajouter ail et cuire encore une minute.

Ajouter la chair des tomates, la sauce tomate, le thym et la feuille laurier.

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à frémissement pour une 45 minutes.

Après ce temps éteindre le feu et ajouter les aromates de votre choix: origan, thym, basilic, romarin, livèche, feuilles de céleri, etc... Ne pas recuire, laisser infuser quelques minutes les herbes avant de servir.

Sauce forte ou piment haché si désirez.

Le parmesan lui va à merveille tout comme le pecorino.


Régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 67889, crée le 2022-04-19 07:44:58 , Vu 205 fois
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