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Sauce montée au beurre de Braun

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La sauce montée au beurre connaît de nombreuses variantes. En y intégrant de la crème fraîche, on obtient une sauce volaille ou mousseline idéale pour accompagner la volaille, les asperges ou les artichauts.
160 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre blanc

1. Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron et une noix de beurre dans le Multipractic et mélanger.

2. Faire fondre le beurre et le réchauffer jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Laisser tiédir.

3. Introduire le beurre fondu par l'orifice de remplissage dans l'appareil en marche (vitesse 1).

4. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette # 67360, crée le 2022-04-05 10:31:06 , Vu 61 fois
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