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Sauce pour filet de poisson blanc vapeur

Dossiers: Sauces 

A+ a-
2 cuil. à soupe de café espresso très serré(liquide)
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de jus de citron
5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe d’huile neutre : arachide, pépins de raisin
1 cuil. à soupe d’huile de noix ou de noisette
sel, poivre


Versez le miel dans une casserole et laissez-le caraméliser sur feu moyen. Versez le jus de citron, le vinaigre, laissez réduire de moitié, et ajoutez le café. Hors du feu, salez, poivrez, versez les deux huiles et émulsionnez avec un fouet. Réservez cette sauce au chaud avant d'en napper le poisson.

Source:Marianne Comolli
Recette # 18339, crée le 2006-02-24 00:00:00 , Vu 14 fois
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