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Sauce pour rouleaux à la thaïlandaise de Jean Vachon

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Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS

625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
240 g (1 tasse) de sucre
1 c. à soupe de saké
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à café de gingembre frais,
râpé finement
100 g (1/2 tasse) de carottes, en fine julienne
1 c. à café de graines de piment fort ou selon
votre goût
2 c. à café d'ail, haché finement
1/2 c. à café de sauce soja
Dans une casserole, faire un caramel doré avec 500 ml (2 tasses) d’eau et le sucre. Laisser frémir jusqu'à légère coloration.
Déglacer avec le saké et le vinaigre de riz.

PRÉPARATION

Conseil
Utilisez cette sauce avec les dumplings, p. 141.
Source: Jean Vachon
Recette 81087, publiée le 2026-05-15 à 15:14, 19 vues

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