Sauce puttanesca de Giorgio
INGRÉDIENTS
80 ml huile d'olive extra vierge
2,5 ml ail haché très fin
5 filets d'anchois (hachés très fin)
750 ml tomates italiennes entières (grossièrement coupées, dans
leur jus)
10 ml origan frais (haché) ou 2,5 ml d'origan séché
30 ml câpres
12 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en morceaux
10 ml persil italien frais (haché)
Pour 500 g de pâtes Idéal pour accompagner des spaghetti,
spaghettini ou penne
PRÉPARATION
Verser 80 ml d'huile d'olive extra vierge dans un chaudron et ajouter les filets d'anchois. Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que les anchois commencent à se défaire. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 25 secondes. L'ail devrait rester de couleur blanche.
Augmenter la chaleur de cuisson à feu moyen et ajouter les tomates hachées. Lorsque la sauce commencera à bouillir, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter ensuite l'origan, les câpres et les olives Kalamata. Laisser la sauce de côté.
80 ml huile d'olive extra vierge
2,5 ml ail haché très fin
5 filets d'anchois (hachés très fin)
750 ml tomates italiennes entières (grossièrement coupées, dans
leur jus)
10 ml origan frais (haché) ou 2,5 ml d'origan séché
30 ml câpres
12 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en morceaux
10 ml persil italien frais (haché)
Pour 500 g de pâtes Idéal pour accompagner des spaghetti,
spaghettini ou penne
PRÉPARATION
Verser 80 ml d'huile d'olive extra vierge dans un chaudron et ajouter les filets d'anchois. Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que les anchois commencent à se défaire. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 25 secondes. L'ail devrait rester de couleur blanche.
Augmenter la chaleur de cuisson à feu moyen et ajouter les tomates hachées. Lorsque la sauce commencera à bouillir, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter ensuite l'origan, les câpres et les olives Kalamata. Laisser la sauce de côté.
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Source: Giorgio
Recette
82966, publiée le
2026-05-21 à 02:20, 162 vues












