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Sauce puttanesca pour mijoteuse

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Servir la sauce sur des pâtes longues (de type bucatini) et garnir de copeaux de parmesan, si désiré.

DONNE 6 TASSES (1,5 L) DE SAUCE.
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 h 16 min

2 c. à table huile d'olive (30 ml)
8 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé origan séché (2 ml)
1/2 c. à thé flocons de piment fort (2 ml)
1 pincée de poivre noir du moulin
2 boîtes de tomates entières (19 oz/540 ml chacune)
1 boîte de pâte de tomates (5-1/2 oz/156 ml)
1 tasse olives noires (250 ml) (de type kalamata) coupées en tranches
1 tasse olives vertes farcies au poivron rouge, coupées en tranches (250 ml)
1/4 tasse câpres égouttées (60 ml)
1/2 tasse persil frais, haché finement (125 ml)

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter l'ail, l'origan, les flocons de piment fort et le poivre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail dégage son arôme. Mettre le mélange d'ail dans la mijoteuse.

2. Ajouter les tomates dans la mijoteuse et les défaire à l'aide d'une cuillère. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

3. Ajouter les olives, les câpres et la moitié du persil. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 15 minutes. Ajouter le reste du persil et mélanger.

PAR PORTION de 3/4 t (180 ml): cal.: 165; prot.: 3 g; m.g.: 13 g (2 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 13 g; fibres: 3 g; sodium: 1 392 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32414, crée le 2008-04-11 00:00:00 , Vu 535 fois
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