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Sauce rémoulade de Braun

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Cette recette, mis à part la moutarde, les câpres, la pâte de filets d'anchois et les fines herbes, représente celle de base de la mayonnaise. Il en existe d’autres variantes en quantités inimaginables. Pour obtenir une sauce plus légère, ajoutez de la crème fraîche et pour une sauce de salade plus liquide, un peu d'eau.
250 ml d'huile
2 jaunes d'oeufs
2 cuillerées à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de moutarde
Sel Poivre
2 cuillerées à soupe de câpres
6 cornichons
1 cuillerée à café de pâte d'anchois
Persil
Ciboulette
Cerfeuil
Estragon (le tout formant un petit bouquet)

1. Hacher finement les herbes au Multipractic. Réserver dans un saladier.

2. Mettre les jaunes d'oeufs, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol et mélanger.

3. Verser l'huile par l'orifice de rem plissage, l'appareil en marche.

4. Introduire la pâte d'anchois, les câpres el les cornichons coupés en morceaux. Travailler à plusieurs reprises sur la position "instantané".

5. Enfin, incorporer les fines herbes.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette # 67359, crée le 2022-04-05 10:26:41 , Vu 43 fois
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