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Sauce satay pour rouleaux de Jean Vachon

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Portions: 500Préparation: 15 minCuisine: MalaisienneDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Cuisiner avec les aliments contre le cancer 

A+ a-
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à soupe de citronnelle congelée
2 c. à soupe de purée de tamarin
375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
120 g (1/2 tasse) de beurre d'arachide croquant
60 g (1/4 tasse) de sucre
2 c. à soupe d'arachides non salées, hachées finement

PRÉPARATION

Chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive.
Ajouter la pâte de cari, la citronnelle et la purée de tamarin. Cuire à feu vif 1 min.
Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et le sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 min à découvert.
Parsemer d'arachides et servir.

Jean Vachon, chef - enseignant à l'École hôtelière de la Capitale à Québec

Conseil
Cette sauce accompagne bien les brochettes de poulet, le porc et les crevettes. La purée de tamarin est préparée avec la pulpe à la fois sucrée et acidulée du tamarinier. Ce produit est maintenant vendu dans la plupart des épiceries.
Source: Jean Vachon
Recette 81088, publiée le 2026-05-15 à 15:14, 32 vues

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