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Sauce spaghetti à la bière des années 70 de Nell

Nell
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Je consigne cette recette parce qu’on me la demandé car autrement je n’y aurais pas pensé. Elle est dans les premières pages de mon premier livre de recette écrit de mes pattes de mouches.
Je n’ai rien changé à cette recette que je faisais en fin d’adolescence, j’ai voulu vous la transmettre sans l’avoir modifié d’aucune façon. Une cuisson longue comme dans le temps.

Les ingrédients sont inscris dans l’ordre ou ils doivent être ajoutés.


Ingrédient :

3-4 c. à soupe d'huile d'olive
2 à 3 livres de steak haché maigre salé et poivré
6-7 branches de céleri hachées
2 carottes en dés.
6 oignons hachés
3-4 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de cassonade
2 boites de champignons tranchés, 450 ml (voir note)
2 bières
1 boite de tomates italiennes, 796 ml.
1 boite de sauce tomate, 680 ml.
1 boite de pâte de tomate, 300 ml
1 boite de jus de légume, 450 ml
1 c. à thé de Tabasco
1 c. à thé de marjolaine séché
½ c. à thé de piments broyés
1½ c. à thé de persil séché
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de basilic séché
4-5 feuilles de laurier
1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
Poivre blanc au goût
Sel au goût
3 poivrons vert hachés


Procédure :

Dans l'huile sautez la viande, le céleri et les carottes 5 à 6 minutes.
Ajouter les autres ingrédients sauf le poivron vert et laissez cuire à découvert sur feu moyen- bas, pour 2 heures.
Ajouter les poivrons et cuire encore pour 1½ à 2 heures ou jusqu'à consistance désirez.


Note :
Gardez l’eau des boîtes de champignon et au besoin en ajouter pour garder à votre sauce la consistance que vous désirez.

Si vous craignez une sauce trop forte ne mettez que la moitié du Tabasco, il sera toujours temps d’en mettre en cour de cuisson.

Si la bière ne vous convient pas, vous n'avez qu'à la remplacer par l'eau des champignons et une tasse supplémentaire de jus de légumes.


Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 62129, crée le 2019-04-13 11:07:31 , Vu 1711 fois
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7 Commentaires et 7 réponses

2019-04-13
Nell, c'est la première fois que j'entend parler d'une sauce à spag à la bière, tu me tentes mon vl'imeux

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14 avril 2019, 15:04
Ha-ha! laisses toi tenter, une amie de Belgique à fait cette sauce et il parait que son entourage est conquis.

Tu me diras ce que tu en penses si tu as l'occasion de l'essayer.

A

2019-04-14
Que c'est original, faut que j'essaie ça la prochaine fois. Merci infiniment pour la suggestion originale.
Bonne fin d'après midi !

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17 avril 2019, 17:47
J'espère que tu l'aimeras, pour moi ce fut un plaisir de la refaire après tant d'années. Elle a eu un bon succès auprès des miens.

Bonne cuisine.

2019-04-15
Quelle bonne idée! Je vais la faire sous peu! Merci du partage ! Bonne journée!

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18 avril 2019, 04:56
Bonjour Carmy,

Je me réjouis de savoir que cette sauce te fasse envie. Ce sera un plaisir de lire ton appréciation quand l'occasion de la faire se présentera.

Au plaisir.

2019-04-16
Le résultat donne combien de pots?

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18 avril 2019, 05:02
Allô Perroncri,

Quand j'ai refait cette sauce je l'ai partagé en la mettant dans des sachets alors c'est pas évident de te répondre, mais il me semble que j'obtenais une douzaine de pots de 500 ml.

Bonne cuisine et au plaisir.

2021-12-08
J'ai fait la moitié de la recette ce matin, j'ai pris des champignons frais mis le double, j'ai mis du jus de tomates à la place du jus de légumes, ajouté une cougette et cuit au four à 300ºc 2 heures et à 275ºc une heure. Ça m'a donné 12 tasses.

Vraiment délicieuse à goûter comme ça.

Sauce Spaghetti à La Bière Des Années 70 De Nell

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10 décembre 2021, 04:32
Allô Louise,

Ta sauce est vraiment très belle, j'y plongerais une cuillère. J'apprécie le partage de ta façon de faire, ma recette y gagne, je suis curieux d'essayer. Intéressante l'idée de la courgette.

Merci pour ton commentaire.

2021-12-09
J'ai fait comme Louise... champignon frais, 500 ml de bière (pas de V8, je ne voulais pas qu'elle soit trop liquide) une saucisse italienne.
Cuit sur la cuisinière; 2 hrs.
Donne un peu plus que 2 pots de 1 L. Excellente, a refaire. Merci Nell pour cette bonne recette.

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10 décembre 2021, 04:37
Salut Marchette,

Une saucisse italienne, tu apportes de l'eau au moulin, Génial! C'est une bonne idée, je prends. J'ai vu ta sauce sur le forum, elle est dense et appétissante.

Merci pour ton commentaire et le partage de ce que tu en as fait, c'est apprécié.

2021-12-10
Très très bonne, j'ai oublié de mentionner plus haut que j'avais ajouter un petit bout de pepperoni qui traînait au congélateur.

Excellent repas, encore merci pour cette délicieuse recette.

Bonne soirée !

Sauce Spaghetti à La Bière Des Années 70 De Nell 2e

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11 décembre 2021, 09:33
Allô Louise,

Appétissante cette assiette, ta sauce est invitante et pas qu'un peu. Merci pour la belle photo et pour le détail du pepperoni, c'est un bonne idée.

Bonne fin de semaine.

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