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Sauce thaïe au saumon sur pâtes + de Messidor

Messidor
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Un repas tout simple en cette période fort occupée. Une sauce douce au lait de coco, du cari et une sauce sucrée aux piments doux, des pâtes et un petit filet de saumon, un plat vite prêt quand on a peu de temps pour cuisiner, mais du plaisir à chaque bouchée.

Ingrédients pour deux
1 filet de saumon Atlantique de 200 g, séparé en deux
1 c. à thé d’huile + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika au goût
Pâtes courtes pour deux, ici des farfalles

Sauce thaïe au lait de coco
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
2 demi-poivrons en dés, 1/2 rouge, 1/2 jaune
1/4 tasse de vin blanc ou de bouillon
1 belle gousse d’ail, pressée
1 c. à thé de pâte de cari
1 c. à soupe de sauce thaïe aux piments doux
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 tasse de lait de coco
2 c. à soupe d’aneth frais, émincé finement

1. Chauffer l’eau des pâtes et les cuire en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson et garder au chaud.

2. Pendant ce temps, saler et poivrer les filets et les saupoudrer de paprika. Chauffer un petit poêlon, verser l’huile et y fondre le beurre. Cuire les filets 2 minutes côté chair, puis retourner et cuire 1 minute côté peau. Celle-ci se retirera aisément une fois le poisson tiédi. Séparer ensuite en bouchées et réserver.
3. Préparer la sauce. Chauffer un grand poêlon ou un wok, y faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir l’échalote et les dés de poivron 3 minutes. Verser le vin blanc ou le bouillon, ajouter l’ail, le cari, la sauce aux piments doux, le concentré de tomate et porter à ébullition en remuant. Laisser bouillonner cette sauce parfumée 3 minutes, puis ajouter le lait de coco et l’aneth émincé. Laisser cuire puis ajouter les bouchées de saumon et bien mélanger.

4. Verser sur les pâtes cuites et déguster.

Publiée dans mon nouveau blogue, Messidor cuisine, le 28 décembre 2023,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2023/12/sauce-thaie-au-saumon-sur-pates.html

Source: Messidor
Recette 74165, publiée le 2023-12-28 à 07:47, 358 vues

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