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Sauce tomate à l’italienne pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

DONNE ENVIRON 12 TASSES (3 LITRES)
14 tasses (3,2 litres) tomates italiennes en conserve, hachées grossièrement, avec leur jus
1 tasse (250 ml) vin rouge
1/2 tasse (125 ml) huile d'olive
1/4 tasse (50 ml) persil frais, haché OU 2 c. à soupe (25 ml) persil séché
4 gousses d'ail, émincées
2 c. à thé (10 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) flocons de piment rouge
1 c. à thé (5 ml) origan séché
8 feuilles de basilic frais OU 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
1 c. à thé (5 ml) poivre noir

1. Mettre dans la mijoteuse les tomates (et leur jus), le vin, l'huile d'olive, le persil, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge, l'origan, le basilic et le poivre.

2. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante.

3. Servir sur des pâtes cuites chaudes et saupoudrer de parmesan râpé.

Truc
• Faites congeler la sauce dans des portions de 2 tasses (500 ml) que vous pouvez faire décongeler pour vous en servir dans d'autres recettes. Essayez-la avec le Pastitsio aux légumes (voir recette), la Casserole de tortellinis fromagée (voir recette) ou le Ragoût épicé de haricots blancs et de saucisses (voir recette).

Le soir précédent
Cette recette peut être préparée de 12 heures à 24 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez le tout dans la cocotte pendant la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Recette # 17393, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 2114 fois
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