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Sauce tomate aux fines herbes base et variantes de Brindilles

Par Gaïa Aucune photo
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Préparation: de 10 min à 30 min (selon qu'on utilise des tomates en boîte ou fraîches)

Cuisson: 40 min

Portions: 12

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
5 oignons moyens, hachés
6 gousses d'ail hachées
375 ml (1 1/2 t) de vin blanc
36 tomates italiennes fraîches, pelées, épépinées et coupées en dés ou 3 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 feuilles de laurier
60 ml (1/4 t) de basilic frais, haché ou 20 ml (4 c. à thé) de basilic séché
45 ml (3 c. à soupe) d'origan frais, haché ou 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
Sel et poivre

Excellente servie sur des pâtes, cette sauce sera tout aussi délicieuse sur du riz ou de la polenta. Essayez pour varier.


Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Déglacez avec le vin blanc et laissez bouillir de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit du tiers. Ajoutez les tomates, le laurier, le basilic et l'origan. Laissez mijoter à feu doux de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Retirez les feuilles de laurier. Si désiré, passez la sauce au mélangeur ou au robot culinaire pour une consistance lisse.


Variantes :

Partagez la sauce tomate en trois parts (selon vos besoins) avant de la congeler. Faites une variante pour chaque part de sauce.


Sauce à la viande

Dans un poêlon, faites revenir 250 g (1/2 lb) de veau haché dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Laissez refroidir et ajoutez à une part de sauce tomate.


Sauce au tofu

Ajoutez un paquet de tofu mou de 454 g (1 lb) à une part de sauce tomate. Passez-la au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse.


Sauce aux fruits de mer

Dans un poêlon, faites revenir 300 g (10 oz) de petits pétoncles frais et 300 g (10 oz) de crevettes fraîches décortiquées dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques et que les crevettes soient rosées. Ajoutez les fruits de mer à une part de sauce tomate.


Source: Brindilles
Recette # 21954, crée le 2006-08-02 00:00:00 , Vu 161 fois
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