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Sauce tomate aux lentilles de Miquette

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recettes riches en fer...et délicieuses

1 tasse de lentilles brunes sèches
1 c. à table d'huile de tournesol
1 oignon haché
1 piment(poivron) hachée
1 branche de céleri hachée
2 carottes râpées
1 tasse de jus de légumes ou de tomate
1 tasse de champignons frais tranchés
1 boîte de 28 oz(796 ml) de tomates broyées
2 c. à table de persil frais haché
2 c. à table de mélasse noire
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail hachée finement
Quelques gouttes de tabasco et de sauce Worcestershire
¼ c. à thé d'origan
Sel et poivre
½ tasse de lait à 2%, évaporé, non dilué

Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon, le piment et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients (à part le lait évaporé) et mijoter à découvert à feu doux pendant environ 45 minutes.Ajouter le lait évaporé non dilué.Mettre un couvercle et cuire de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.Si la sauce est trop épaisse, ajouter du jus de légumes. Servir sur des pâtes avec du fromage parmesan frais râpé.

Valeur nutritive d'une tasse:

4,8mg de fer
62 mg de magnésium
136 mg de calcium
2,7 g de gras

Ce sont les lentilles, les champignons et la mélasse qui assure une bonne part de fer.

Donne environ 8 tasses

Cette recette est tirée du livre Menus et recettes du défi alimentaire de la femme de Louise Lambert-Lagacé

Amicalement

Miquette

Source: Miquette
Recette # 9853, crée le 2004-04-15 00:00:00 , Vu 237 fois
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