Sauce tomate cerises dans une poêle en fonte émaillée de Mireille
Ce qu’il te faut :
• Ta poêle en fonte émaillée
• Ta purée maison (env. 3 tasses pour 800 g de tomates cerises)
• 1 oignon moyen (environ 120 g), haché finement
• 3 à 4 gousses d’ail, hachées ou écrasées
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, sucre (1 c. à thé au besoin)
• Herbes : basilic frais (10-15 g) ou origan séché (½ à 1 c. à thé)
• Filet de vinaigre balsamique ou de vin rouge (facultatif)
• Une spatule en bois ou en silicone
⸻
1. Chauffe ta poêle à feu doux
• Mets ta poêle vide sur le feu à faible intensité (très important avec la fonte émaillée !).
• Laisse-la chauffer doucement 1 à 2 minutes.
2. Ajoute l’huile d’olive
• Verse 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude.
• Laisse chauffer l’huile quelques secondes. Elle doit devenir fluide mais pas fumer.
3. Fais revenir l’oignon
• Ajoute l’oignon haché.
• Fais revenir à feu doux à moyen pendant 4 à 5 minutes.
• Brasse souvent : il doit devenir translucide, pas brun.
4. Ajoute l’ail
• Ajoute l’ail haché et fais cuire 30 à 60 secondes, juste pour qu’il libère son parfum.
• Ne laisse pas brûler l’ail (ça devient amer !)
5. Ajoute ta purée de tomates cerises maison
• Verse les 3 tasses de purée dans la poêle.
• Rince légèrement ton bol avec un peu d’eau ou de bouillon (¼ tasse) et ajoute-le si tu trouves la sauce trop épaisse.
• Mélange délicatement avec la spatule.
6. Assaisonne
• Ajoute :
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à thé de sucre si la sauce est trop acide
• Origan séché ou basilic frais
• Piment broyé (si tu veux un petit kick !)
7. Laisse mijoter doucement
• Réduis le feu à doux.
• Laisse mijoter à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes.
• Couvre partiellement si ça éclabousse.
• Brasse aux 5-10 minutes pour éviter que ça colle au fond.
Si la sauce est trop liquide à ton goût → laisse mijoter à découvert un peu plus longtemps.
8. Final touche
• Goûte et ajuste l’assaisonnement.
• Ajoute un filet de vinaigre balsamique ou de vin rouge pour rehausser les saveurs (facultatif, mais délicieux).
• Si tu veux une sauce encore plus lisse, passe un coup de bras mélangeur à la fin.
⸻
Résultat :
Une sauce bien parfumée, sans morceaux de pelure ni de graines, parfaitement mijotée, faite à la main avec amour, et dans ta belle poêle en fonte émaillée. Tu peux la servir tout de suite, ou la mettre en pot pour plus tard.
• Ta poêle en fonte émaillée
• Ta purée maison (env. 3 tasses pour 800 g de tomates cerises)
• 1 oignon moyen (environ 120 g), haché finement
• 3 à 4 gousses d’ail, hachées ou écrasées
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, sucre (1 c. à thé au besoin)
• Herbes : basilic frais (10-15 g) ou origan séché (½ à 1 c. à thé)
• Filet de vinaigre balsamique ou de vin rouge (facultatif)
• Une spatule en bois ou en silicone
⸻
1. Chauffe ta poêle à feu doux
• Mets ta poêle vide sur le feu à faible intensité (très important avec la fonte émaillée !).
• Laisse-la chauffer doucement 1 à 2 minutes.
2. Ajoute l’huile d’olive
• Verse 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude.
• Laisse chauffer l’huile quelques secondes. Elle doit devenir fluide mais pas fumer.
3. Fais revenir l’oignon
• Ajoute l’oignon haché.
• Fais revenir à feu doux à moyen pendant 4 à 5 minutes.
• Brasse souvent : il doit devenir translucide, pas brun.
4. Ajoute l’ail
• Ajoute l’ail haché et fais cuire 30 à 60 secondes, juste pour qu’il libère son parfum.
• Ne laisse pas brûler l’ail (ça devient amer !)
5. Ajoute ta purée de tomates cerises maison
• Verse les 3 tasses de purée dans la poêle.
• Rince légèrement ton bol avec un peu d’eau ou de bouillon (¼ tasse) et ajoute-le si tu trouves la sauce trop épaisse.
• Mélange délicatement avec la spatule.
6. Assaisonne
• Ajoute :
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à thé de sucre si la sauce est trop acide
• Origan séché ou basilic frais
• Piment broyé (si tu veux un petit kick !)
7. Laisse mijoter doucement
• Réduis le feu à doux.
• Laisse mijoter à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes.
• Couvre partiellement si ça éclabousse.
• Brasse aux 5-10 minutes pour éviter que ça colle au fond.
Si la sauce est trop liquide à ton goût → laisse mijoter à découvert un peu plus longtemps.
8. Final touche
• Goûte et ajuste l’assaisonnement.
• Ajoute un filet de vinaigre balsamique ou de vin rouge pour rehausser les saveurs (facultatif, mais délicieux).
• Si tu veux une sauce encore plus lisse, passe un coup de bras mélangeur à la fin.
⸻
Résultat :
Une sauce bien parfumée, sans morceaux de pelure ni de graines, parfaitement mijotée, faite à la main avec amour, et dans ta belle poêle en fonte émaillée. Tu peux la servir tout de suite, ou la mettre en pot pour plus tard.
Source: Mireille
Recette
79628, publiée le
2025-08-26 à 11:28, 595 vues
