Sauce tomate nature (pour conserve) de Mireille
Dossiers: Autocuiseur - Presto ► Instant Pot
J’ai préparé cette sauce avec mes tomates cerises du jardin : 2 pots de Tiny Tim et 9 pots de Sow Easy. On s’est fait un macaroni à la viande comme première utilisation, et je peux vous dire que c’était franchement bien meilleur que les sauces du commerce!
Voici la recette complète et sécuritaire adaptée pour ton Instant Pot Pro Plus avec des pots de 500 ml.
Ingrédients
• 6 tasses (1,4 L) de jus de tomates (passées au KitchenAid pour enlever pelures et graines)
• ReaLemon (jus de citron en bouteille) : 1 c. à soupe par pot de 500 ml
• (Optionnel) Sel : ½ c. à thé par pot de 500 ml (juste pour le goût)
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Étapes
1. Préparer la purée
1. Verser le jus de tomates dans ta casserole/poêle en fonte émaillée.
2. Faire mijoter à feu doux-moyen, à découvert, en brassant souvent.
3. Laisser réduire 30 à 60 minutes jusqu’à obtenir une purée plus épaisse.
• Tu devrais obtenir environ 4 à 5 tasses de purée → soit 2 à 2½ pots de 500 ml.
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2. Préparer les pots
4. Laver les pots de 500 ml à l’eau chaude savonneuse et les garder chauds.
5. Déposer au fond de chaque pot :
• 1 c. à soupe de ReaLemon
• (Optionnel) ½ c. à thé de sel
6. Remplir les pots avec la purée encore chaude, en laissant 1 cm (½ po) d’espace de tête.
7. Essuyer les rebords avec un linge propre humide.
8. Mettre les couvercles et visser les bagues au doigt, sans trop serrer.
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3. Traitement à l’autoclave (Instant Pot Pro Plus)
9. Ajouter 3 tasses d’eau chaude dans la cuve de l’Instant Pot.
10. Déposer la grille et placer les pots de 500 ml dedans.
11. Fermer le couvercle.
12. Sélectionner Mode Canning → Max → 35 minutes.
13. Laisser l’appareil travailler, puis attendre que la pression redescende naturellement avant d’ouvrir.
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4. Refroidissement et entreposage
14. Sortir les pots avec une pince, déposer sur un linge, sans les bouger pendant 12 à 24 h.
15. Vérifier les sceaux (le couvercle doit être concave et ne pas bouger).
16. Étiqueter et entreposer dans un endroit frais et sombre.
⸻
Rendement
• Avec 6 tasses de jus → environ 2 à 2½ pots de 500 ml.
• Doublez ou triplez la recette selon vos tomates, en gardant les mêmes proportions et temps.
⸻
Voilà une belle base nature, super polyvalente : après ouverture, vous pourrez l’assaisonner comme vous voulez (ail, oignon, basilic, origan, épices).
Voulez-vous que je vous la mette aussi en version fiche pense-bête (style petit carton clair à garder dans la cuisine)?
Ingrédients
• 6 tasses (1,4 L) de jus de tomates (passées au KitchenAid pour enlever pelures et graines)
• ReaLemon (jus de citron en bouteille) : 1 c. à soupe par pot de 500 ml
• (Optionnel) Sel : ½ c. à thé par pot de 500 ml (juste pour le goût)
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Étapes
1. Préparer la purée
1. Verser le jus de tomates dans ta casserole/poêle en fonte émaillée.
2. Faire mijoter à feu doux-moyen, à découvert, en brassant souvent.
3. Laisser réduire 30 à 60 minutes jusqu’à obtenir une purée plus épaisse.
• Tu devrais obtenir environ 4 à 5 tasses de purée → soit 2 à 2½ pots de 500 ml.
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2. Préparer les pots
4. Laver les pots de 500 ml à l’eau chaude savonneuse et les garder chauds.
5. Déposer au fond de chaque pot :
• 1 c. à soupe de ReaLemon
• (Optionnel) ½ c. à thé de sel
6. Remplir les pots avec la purée encore chaude, en laissant 1 cm (½ po) d’espace de tête.
7. Essuyer les rebords avec un linge propre humide.
8. Mettre les couvercles et visser les bagues au doigt, sans trop serrer.
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3. Traitement à l’autoclave (Instant Pot Pro Plus)
9. Ajouter 3 tasses d’eau chaude dans la cuve de l’Instant Pot.
10. Déposer la grille et placer les pots de 500 ml dedans.
11. Fermer le couvercle.
12. Sélectionner Mode Canning → Max → 35 minutes.
13. Laisser l’appareil travailler, puis attendre que la pression redescende naturellement avant d’ouvrir.
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4. Refroidissement et entreposage
14. Sortir les pots avec une pince, déposer sur un linge, sans les bouger pendant 12 à 24 h.
15. Vérifier les sceaux (le couvercle doit être concave et ne pas bouger).
16. Étiqueter et entreposer dans un endroit frais et sombre.
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Rendement
• Avec 6 tasses de jus → environ 2 à 2½ pots de 500 ml.
• Doublez ou triplez la recette selon vos tomates, en gardant les mêmes proportions et temps.
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Voilà une belle base nature, super polyvalente : après ouverture, vous pourrez l’assaisonner comme vous voulez (ail, oignon, basilic, origan, épices).
Voulez-vous que je vous la mette aussi en version fiche pense-bête (style petit carton clair à garder dans la cuisine)?
Source: Mireille
Recette
79636, publiée le
2025-09-04 à 21:24, 525 vues
