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Sauce veloutée de Viviane02

Dossiers: Sauces 

A+ a-
Donne 1 tasse de sauce.
Servir avec poulet, poisson, brocoli ou carottes.

2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 c. thé de sel
1/8 c. thé de poivre
1/8 c. thé de muscade moulue

Dans une casserole, fondre le beurre sur feu doux.
Ajouter farine et cuire à feu doux en remuant constamment 1 minute, retirer du feu.
Ajouter graduellement le bouillon et amener à ébullition en remuant constamment.
Faire bouillir 1 minute, ajouter sel, poivre et muscade et mélanger.

Variation:

Sauce Mornay:
Servir avec viande ,poisson, oeufs ou légumes.

Remplacer 1/2 tasse du bouillon par 1/2 tasse de crème 15% épaisse.
Laisser bouillir la sauce 1 minute en remuant.
Ajouter en même temps que le sel, 1/8 c. thé de cayenne et 1/2 tasse de fromage parmesan râpé ou de fromage suisse en filaments, remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Viviane02
Recette # 24260, crée le 2008-09-14 06:29:52 , Vu 72 fois
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