Sauce vin blanc et échalotte de Nell
Sauce vin blanc et échalotte
On me demandait hier cette petite sauce toute simple, je l'utilise souvent pour les poissons et fruits de mer, ou pour la volaille et même pour le veau; sur la photo elle fut réduite de beaucoup car je la voulais pour des raviolis maison aux crevettes, elle a bien servi le plat.
Avec la crème à cuisson on peut réduire d'avantage les sauces, j'aime bien. Faite au bouillon de poulet elle sert aussi pour napper les légumes, je l'aime bien sur le brocoli et le chou-fleur.
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre salé
1 c. à soupe d'huile
1 grosse échalotte grise hachée finement
1 grosse gousse d'ail haché finement
¼ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de vermouth blanc
1 tasse de fumet ou de bouillon de ou poulet, voire plus
¼ à ½ tasse de crème à cuisson 15%
3-4 c. à soupe de feuille de persil hachées
½ c. à thé de persil séché à défaut de frais
Poivre
On me demandait hier cette petite sauce toute simple, je l'utilise souvent pour les poissons et fruits de mer, ou pour la volaille et même pour le veau; sur la photo elle fut réduite de beaucoup car je la voulais pour des raviolis maison aux crevettes, elle a bien servi le plat.
Avec la crème à cuisson on peut réduire d'avantage les sauces, j'aime bien. Faite au bouillon de poulet elle sert aussi pour napper les légumes, je l'aime bien sur le brocoli et le chou-fleur.
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre salé
1 c. à soupe d'huile
1 grosse échalotte grise hachée finement
1 grosse gousse d'ail haché finement
¼ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de vermouth blanc
1 tasse de fumet ou de bouillon de ou poulet, voire plus
¼ à ½ tasse de crème à cuisson 15%
3-4 c. à soupe de feuille de persil hachées
½ c. à thé de persil séché à défaut de frais
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Source: Nell
Recette
67235, publiée le
2022-03-31 à 05:37, 475 vues
