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Sauces à apéritif de Bamix

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Préparer d'abord une mayonnaise light.

1 c. s. de moutarde
1 c. s. de jus de citron
1 c. c. de vinaigre
1 prise de sel et poivre
2 dl d'huile
2 dl de crème à café

Verser le tout dans la cruche, y plonger le Bamix équipé du mélangeur et effectuer 3-4 mouvements de va-et-vient au niveau 2.

Sauce tartare
1/2 mayonnaise light, 1 petit oignon, 1-2 cornichons, 1/2 carotte, persil, ajouter év. un peu de poivron, réduire en fine purée à l'aide du couteau étoile

Curry aux pêches
1/2 mayonnaise light, 1 demi-pêche, 1 c. s. de curry doux, 1 c. c. de curry Madras (fort), réduire en fine purée à l'aide du couteau étoile.

Sauce cocktail
1/2 mayonnaise light, 1 c. s. de cognac ou brandy, 1 c. c. de sucre, 1 c. s. de purée de tomates, tabasco à volonté, réduire en purée à l'aide du mélangeur ou du couteau étoile.

Source: Bamix
Recette # 30055, crée le 2009-10-26 09:00:38 , Vu 289 fois
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