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Sauces sarriette de Tabasco

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Sauce blanche de base :
2 grandes c. de beurre
1 tasse de lait
2 grandes c. de farine
⅛ c. à thé de Tabasco
½ c. à thé de sel

Faire fondre beurre dans une casserole, et mélanger avec farine et sel. Ajouter le lait graduellement et faire cuire en brassant souvent jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et bouillisse. Puis mettre Tabasco. (2 tasses)

Variétés :

Au fromage : A la sauce de base, ajouter ½ tasse de fromage Cheddar râpé. Mettre sur petit feu, en brassant pour faire fondre fromage. Servir avec poisson rôti, légumes bouillis ou comme base pour macaroni en casserole.

Cari : A la sauce de base, ajouter 2 c. à thé de cari, 1c.à thé de jus de citron et ⅛ de c. à thé de gingembre. Chauffer et servir avec poisson, agneau, boeuf, poulet ou légumes.

Poisson : A la sauce de base, ajouter 1 c. à thé de jus de citron, ½ c. à thé de Worcestershire, 1 grande c. de piment finement haché, ½ tasse de homard ou de crabe cuit. Servir avec poisson poché, au four ou pain de thon.

Béchamel : Substituer ½ tasse de bouillon de poulet à une ½ tasse de lait. Ajouter ⅛ c. à thé de thym, 1 c. à thé d'oignon haché. Servir avec croquettes, pain de viande, poulet ou légumes.

Source: Tabasco
Recette 72989, publiée le 2023-10-08 à 14:34, 45 vues

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