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Saucisse chorizo piquante et sa trempette de fèves #1155 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : À la Distasio

Saucisse chorizo ou italiennes fortes (1 par personne)
2 t. fèves blanches cuites où en conserve, rincées et égouttées
1 gros oignon espagnol en dés
2 gousses d'ail
Huile canola
Sel, poivre
Pimenton Chinata fumé en poudre où de piment dans l'huile haché
1 c. thé paprika
Huile de maïs
1 grosse poignée Maïs en grains par personne
Xérès
Oignons verts tranchés

Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon espagnol. Laisser cuire sans dorer avec l'ail. Ajouter le pimenton où piment dans l'huile, sel, poivre
Mettre en purée, au robot, les fèves avec l'oignon sauté.

Couper les saucisses en deux sur la longueur et carreler en la chair sans toutefois aller jusqu'à la peau. La saucisse doit se tenir ferme. Faites-les dorer sur gril du barbecue ou dans une poêle.

Dans une petite poêle chauffer un peu d'huile de maïs et chauffer le maïs en grains. Déglacer avec du Xérès. Et au goût ajouter un peu de pimenton fumé. Retirer du feu et ajouter les oignons verts.

Servir dans de petits plats 2 demies saucisses. Déposer deux cuillérées de purée de fèves et garnir de maïs au Xérès. Un vin Espagnol accompagne bien ce plat.

Les tapas sont des plats servit ensembles. On goûte en petites quantités chacun d'eux.

Source: Mate bella
Recette # 50135, crée le 2011-08-20 09:32:26 , Vu 214 fois
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